Dulion : réinventer la brasserie

A l'origine du projet

A l’origine du projet, une équipe soudée de 5 personnes, engagées pour réinventer la bière : Christophe Bellet (directeur), Benjamin Dagand (responsable marketing), Pierre Morel (biochimiste brasseur), Elvire Reynaud (responsable microbiologie et qualité) et Roman Fradin (chargé de communication)

Les enjeux environnementaux

La brasserie Dulion est née en 2013 d'un constat simple : la transformation des céréales en bieÌ€re ne peut habituellement se faire sans passer par l'étape du maltage. Un procédé industriel lourd et fortement délocalisé. Relocaliser cette industrie complexe n'est pas économiquement viable, les brasseries choisissent donc d'importer le malt. Cependant cette logistique aa un couÌ‚t environnemental élevé et la notion de terroir est perdue.

Il est temps de faire bouger les lignes.

Réinventer la bière

La BRASSERIE DULION représente une nouvelle génération de brasserie 100% locale & bio : nos boissons font la part belle aux céréales de nos régions, sans malt et sans ajout de sucres. Elles sont identifiées par le consommateur comme une bieÌ€re hautement qualitative.

Des innovations sur tout le cycle et une valorisation de l'agriculture locale

• Des saveurs inédites grâce à des céréales très peu utilisées en brasserie (sorgho, millet, sarrasin...), sans se couper des styles traditionnels
• Ultra-local : les matières premières sont cultivées dans le département ou la région de leur lieu de distribution : une manière de valoriser l'agriculture de nos terroirs.
• Nous utilisons des céréales de culture intermédiaire (type sorgho ou millet) qui ont un effet bénéfique pour les sols et pourraient permettre d’accroitre le revenu des agriculteurs en valorisant ces sous-productions en deuxieÌ€me récolte.
• La torréfaction fraîche utilise peu d’énergie. Elle nous permet de démultiplier nos possibilités créatives et d’optimiser la qualité des aroÌ‚mes.
• Nous avons pour objectif d'atteindre la neutralité carbone aÌ€ court terme, grâce à des processus de brassages 100% électriques brevetés
• Nous proposons une traçabilité totale des produits durant tout le cycle de vie grâce à un QR code.
• Contrairement aux malteries industrielles, notre procédé est extreÌ‚mement flexible : pas d’exigences particulieÌ€res sur les calibres, capacités de germination, variétés etc. En résulte une diminution de la volatilité des prix d’achat pour l’agriculteur.
• Emplois d'insertion : en mars 2021, la brasserie a obtenu son agrément en tant que structure d’insertion par l’activité économique. 3 emplois sont en cours de création sur des postes de préparateur de commande / livreur, la gestion de la consigne et la torréfaction

Les difficultés liées au Covid et les espoirs de 2021

Année 2020 compliquée, la pandémie a eu pour conséquence le désengagement contractuel de notre partenaire distributeur, et donc une baisse d’activité extreÌ‚mement significative : - 70% du CA sur 2020, liée aÌ€ la fermeture de la majorité de leurs clients et établissements. Un vrai coup dur pour la brasserie en pleine phase de lancement aÌ€ cette échelle. Nous avons 600K€ de dettes à rembourser après restructuration de la dette, ce qui représente 5 annuités de 125K€ après une franchise de 2 ans. La reprise de ll'activité nous permet d’aborber sereinement les 5 annuités à venir.

Une nouvelle stratégie commerciale et de solides espoirs pour 2021

Malgré la situation difficile de 2020, des éléments solides nous donnent confiance en l'avenir :

• l'arrivée récente d'un nouvel actionnaire : le GROUPE SOS, plus grand groupe européen d'économie sociale et solidaire. Il apporte un soutien financier en trésorerie et en matière
  d’investissement. Dulion bénéficie aussi des fonds du Plan de Relance de BPIFrance (489 000€) ainsi qu'une subvention de la région (236 000€) nous permettant d'acquérir du matériel qui augmentera notre capacité de production et répondre à la demande des GMS
• le recrutement de 3 nouveaux employés à des postes de production et livraison, pour étoffer notre stratégie commerciale : la croissance de nos ventes en GMS et distribution spécialisée