Y'a vraiment de quoi en faire tout un yaourt !

St Pierre de Trivisy (81) Ferme de Crouzigues

YOUHOU !!! ūü§©

Premier palier passé en 9 jours ! Merci aux 50 premiers contributeurs qui nous ont fait atteindre cette belle étape.
Gr√Ęce √† vous nous pourrons travailler dans une yaourterie toute bien aux normes ūü§ó

Nous continuons vers le second palier: 10900‚ā¨ pour l'am√©nagement de la partie fromagerie du local !¬†

Nous avons toujours l'objectif final en vue : 15500‚ā¨ !!! On y va √† fond !



Mes premiers pas vers l'élevage

Je m'appelle Hélène et avec mon conjoint Christophe nous avons emménagé dans la belle région du Tarn à St Pierre de Trivisy en décembre 2019. C'est sur la ferme de Crouzigues que nous avons confortablement installé nos 35 chèvres de race pyrénéenne.

Christophe et Hélène ferme de crouzigues

 

La ch√®vre des Pyr√©n√©es √† longtemps √©t√© d√©laiss√©e au profit d'animaux plus productifs. Depuis 2016, nous nous engageons √† donner un nouvel √©lan √† cette race au lait de grande qualit√©, aupr√®s de l'association de ¬ę la ch√®vre de race pyr√©n√©enne ¬Ľ. C'est un animal rustique, adapt√© aux milieux escarp√©s et aux bois qui composent notre exploitation. Elles y trouvent leur nourriture parmi le sous √©tage de la for√™t (ronces, cl√©matites, lierre, rejets de noisetiers sauvages) et contribuent naturellement √† la sauvegarde de notre paysage (entretien des chemins, lutte contre les incendies, sylviculture).

Avec le lait de nos chèvres, je souhaite fabriquer de bons desserts et fromages Bio, les vendre sur les marchés ou à la ferme et participer à la valorisation de la belle forêt de Crouzigues.

 

Tout est bio !

Nous avons commencé les démarches de conversion au Bio suivis d'une certification Bio qui aboutira en Mai 2022 pour l'ensemble de notre exploitation.

La ferme de Crouzigues c'est :

  • 53 hectares de for√™ts et 20 hectares de prairies. Les ch√®vres y trouvent leur nourriture en toutes saisons et les prairies nous permettent une autonomie fourrag√®re en hiver (foin de prairies naturelles).
  • le bien √™tre des animaux qui logent dans une spacieuse ch√®vrerie de 160m2, chaude en hiver, fraiche en √©t√© !
  • une for√™t g√©r√©e durablement et labelis√©e.
  • la valorisation d'un site en zone natura 2000, son respect et sa pr√©servation.

ferme de crouzigues

 

 

Une arrivée animée !

Dès notre arrivée sur la ferme, Christophe s'est consacré à l'aménagement de la chèvrerie car les premières naissances allaient commencer au printemps 2020. Une fois ces rénovations achevées, il s'est employé à mettre en place des parcs et des parcours pour les chèvres.

ferme de crouzigues

 

De mon c√īt√©, depuis l'√©t√© 2020, je me forme √† la transformation fromag√®re et j'√©labore des recettes de desserts √† base de lait de nos ch√®vres. Il me tarde de commencer une nouvelle saison au printemps prochain !

Aujourd'hui nous sommes bien installés et notre projet est accueillit avec enthousiasme auprès de nos voisins et des communes de St Pierre de Trivisy et de Vabre. Nous ouvrons les portes de la ferme dès que possible pour faire découvrir nos produits et partager notre passion pour la chèvre des Pyrénées.

Nous sommes plus que jamais motivés pour que ce beau projet aboutisse !

 

Objectif 2021 : démarrer l'activité de transformation

Nous souhaitons être acteurs de chaque étape. Ainsi, je vais transformer sur la ferme l'intégralité du lait de nos chèvres et vendre mes produits en direct. Pour des raisons écologiques évidentes, j'ai pris le parti de conditionner mes produits dans des pots en verre réutilisables.

Avec le lait, je vais faire :

  • des yaourts fermes et des yaourts brass√©s aux fruits
  • des riz-au-lait
  • des cr√®mes aux Ňďufs
  • de la cr√®me anglaise
  • les Ratchous : des fromages frais aux herbes et √† l'huile d'olive
  • du fromage frais √† tartiner
  • des fromages lactiques frais

ferme de crouzigues

 

Mon activité sera saisonnière : d'avril à octobre chaque année.

Pour vous donner une idée de production avec nos chèvres des Pyrénées : 

ferme de crouziguesSoit pour 1 chèvre : 84 yaourts par semaine, 336 yaourts par mois, 2352 yaourts par saison !

 

A quoi serviront les dons collectés ?

Aujourd'hui, gr√Ęce aux subventions de la r√©gion et √† un apport personnel, nous pouvons pr√©tendre √† nous √©quiper en mat√©riel professionnel n√©c√©ssaire √† la fabrication de yaourts (pasteurisateur, √©tuve, frigos de stockage). Mais, nous ne pouvons pas transformer sans un atelier d√©di√© et conforme au r√®glementations sanitaires¬†: murs, plafonds et sols lavables, √©vacuations au sol, SAS sanitaire, mat√©riel en inox ou plastique alimentaire,...

C'est pourquoi nous faisons appel à votre soutien et votre générosité pour que ce projet voit le jour ! 

ferme de crouzigues

Concrètement : 
  • Avec 4 600‚ā¨ : nous pourrons faire les travaux pour am√©nager un SAS et l'atelier ¬ę produits pasteuris√©s ¬Ľ n√©cessaire pour la fabrication des yaourts et desserts.
  • Avec 10 900‚ā¨ : nous pourrons en plus am√©nager l'atelier de ¬ę fromagerie ¬Ľ qui servira dans les diff√©rentes √©tapes de fabrication des fromages frais et lactiques.
  • Avec 13 000‚ā¨ : nous pourrons √©galement √©quiper notre ch√®vrerie d'un quai de traite avec cornadis et d'une machine √† traire mobile. Ces √©quipements nous faciliteront le travail quotidien en diminuant le temps de la traite et apporteront un confort suppl√©mentaire pour nos ch√®vres
  • Enfin avec 15 500‚ā¨ ou plus : nous pourrons financer le mat√©riel n√©c√©ssaire √† la vente sur les march√©s locaux (vitrines et caisses de transport r√©frig√©r√©e, table et parasols, √©tiquettes des produits)

Par ce financement participatif nous vous proposons également de devenir les acteurs du changement en soutenant l'agriculture durable et bio.

 

5 bonnes raisons de participer à notre projet

  • Encourager le commerce local et les circuits courts
  • Soutenir l'agriculture paysanne et la transformation fermi√®re
  • Faire progresser l'agriculture fran√ßaise biologique
  • Assurer la p√©rennit√© de la ch√®vre de race pyr√©n√©enne et soutenir son association
  • D√©couvrir le lait de ch√®vre sous toutes ses formes

ferme de crouzigues

 

A propos de nous, Hélène et Christophe

Christophe est forestier de métier et passionné de nature depuis toujours. Il travail dans la forêt de Crouzigues en appliquant une sylviculture douce et raisonnée de manière à pérenniser le milieu. Il associe nos chèvres dans son action de gestion selon les principes de l'agroforesterie. Au rythme des saisons, le travail est organisé au profit des arbres et des besoins de nos chèvres. 

Quant à moi, actuellement en reconversion, je participe depuis 1 an à diverses formations sur la transformation laitière et fromagère. Au fil des rencontres, j'apprends et me perfectionne au sujet de ces matières premières complexes que sont le lait, les ferments,... 

 

  • ferme de crouziguesAnn√©e 2020 : am√©nagement de la ch√®vrerie et formations en transformation fromag√®re aupr√®s de la chambre d'agriculture du Tarn, de l'H√©raut et de l'association de la "ch√®vre de race pyr√©n√©enne".

 

  • Hiver 2019 : acquisition d'une ferme pour d√©velopper l'activit√© et augmenter l'effectif de notre troupeau

 

  • D√©but 2018 : en partenariat avec l'association, 2 de nos ch√®vres ont repr√©sent√© la race pyr√©n√©enne au salon de l'agriculture de Paris. Une super exp√©rience pleine de rencontres !

 

  • Printemps 2016 : accueil de nos 4 premi√®res ch√®vres, Maya, M√©lisse, Myrtille et Mo√Įsette et de Mouc, le bouc de la m√™me race. Le d√©but de notre aventure!

 

 

Partagez, contribuez et vous serez grandement remerciés !!

 

ferme de crouzigues

 

 

Lieu dit Crouzigues

81330 St Pierre de Trivisy

fermedecrouzigues@gmail.com

Tel: 06 62 62 46 75

 

 

Suivez l'aventure sur notre page Facebook et Instagram o√Ļ des articles seront r√©guli√®rement publi√©s sur la progression du projet.

 

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Remerciements 

Nous vous remercions d'avoir lu attentivement la présentation de ce projet !

Nous remercions d'ores et déjà nos proches, amis et voisins de leur aide et leur soutien pour mener à bien cette campagne de financement. 

Et bien évidemment, vous êtes tous les bienvenus pour venir découvir notre ferme ! 

ferme de crouzigues

 



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