La Brasserie Narcose lave ses bouteilles !
Agathe & Olivier, couple passionné de bons breuvages !
Nous sommes Agathe et Olivier, et en 2015, nous avons créée la brasserie la Narcose, située à Scharrachbergheim dans le Bas Rhin.
Au départ nous étions dans un petit garage, puis au fil des ans, nous avons grandi et emménagé dans une ancienne menuiserie où nous brassons 5 hl par brassin. Nous nous sommes lancés en autodidactes, après une journée de formation de brasseur amateur avec la brasserie La Grenaille. Nous avons commencé sur notre terrasse à faire des brassins de 20 litres. Notre formation s’est faite sur le tas et en 2015, la brasserie La Narcose est née.
Nous avons débuté par des brassins de 100 litres. Mais au vue de la demande, nous avons du rapidement doubler notre production soit 200 litres par semaine. Après notre agrandissement, nous sommes passé à 500 litres / semaine avec notre nouvelle salle de brassage.
Une démarche de qualité
Nous nous attachons à n’utiliser que des matières premières de qualités, rigoureusement sélectionnées: les malts et houblons sont issus de l’agriculture biologique.
Notre brasserie est sous mention Nature & progrès et est également labélisée pour certaines bières AB bio.
Nous sommes dans une démarche écologique et respectueuse de notre santé et de la nature. Nous compostons notre houblon, nous recyclons les drêches pour nourrir des vaches bio et faire du pain, et nous utilisons des produits d’entretien ayant le moins d’impact possible.
Notre gamme
Nos bières sont refermentées en bouteilles non filtrées et non pasteurisées.
Comme particularité, nous avons développé en plus d’une gamme de 10 bières, dont les 4 principales:
Plus récemment, nous avons développé une gamme aux plantes dont notre bière à l’ortie qui a été médaillée au concours international de bières Top of Beer en 2018.
Une commercialiation locale
Nous distribuons nos bières localement : magasins du terroir, épiceries fines, magasins bio mais aussi en vente directe…nous ne souhaitons pas vendre nos bières dans les magasins de la grande distribution.
Petit bémol qui reste à explorer : le recyclage des bouteilles
Nous avons étudié la question, étudié et encore étudié et sommes arrivé à la conclusion qu’il fallait laver les bouteilles directement à la source pour avoir le moins d’impact possible, c’est-à-dire chez nous, à la brasserie. Laver les bouteilles apporte un gain d’énergie de 75% par rapport au recyclage qui impose de les fondre à 1 500°c pour refabriquer de nouvelles bouteilles.
Heureusement, la Narcose a déjà tout prévu.
Nous avons construit avec l’aide de professionnels un prototype de mini laveuse de bouteilles. Il est adaptable aux bouteilles de 33cl et de 75cl. De plus nous avons trouvé une étiquette dotée d’une colle qui s’enlève à l’eau chaude. Le prototype nous à déjà couté la somme de 1 500€ pour la structure et 230€ pour la première buse de lavage.
Mais le Hic ! il nous faut encore 11 buses à acheter : 230 X 11= aie aie aie. C’est ici que nous avons besoin de vous, pour pourvoir finaliser notre projet au plus vite et commencer à laver nos bouteilles !
A quoi va nous servir l'argent de la campagne ?
- Avec 3 000€, nous achetons les 11 buses de lavages
Pourquoi un financement participatif ?
Parti de rien, sans prêt avec du matériel d’amateur, pendant 2 ans nous avons réinvesti tout l’argent que nous avons gagné dans notre outil de travail. Mais au vu des commandes, nous avons du augmenter nos capacités de production. Nous avons récupéré une ancienne menuiserie, fait un petit prêt pour la transformer en brasserie. Aujourd’hui, nous avons tout investi dans notre salle de brassage et ne sommes plus en capacité d’investir dans d’autres projets. L’objectif prioritaire étant bien sur de viser un salaire pour Agathe. Mais l’urgence écologique à nos yeux, nous amène à nous tourner vers vous, afin que notre projet de lavage de bouteilles puisse se réaliser au plus vite.
A propos d'Agathe Blaise et Olivier
Agathe (30 ans) et Olivier (35 ans)
Après l’école d’aide- soignante, Agathe travaille dans différents services avant d’intégrer les Urgences de Strasbourg. A la fin de ses études, Olivier devient Pompier Professionnel à Strasbourg et acquiert la spécialité de plongeur 2 ans plus tard d’où le nom de la Narcose qui signifie l’ivresse des profondeurs en plongée. Un jour aux Urgences, leurs regards se sont croisés et 2 filous sont nés (là on fait raccourci hein), Clémence âgée de 7 ans aujourd’hui et Matthias 5 ans. Suite à l’arrivé des petits, Agathe prend un congé parental. Souhaitant reprendre une activité professionnelle, mais le petit dernier ayant quelques soucis de santé, on décide de monter une entreprise afin d’avoir des horaires plus flexibles pour coller aux besoins de Matthias, ce qui ne signifie pas moins d’heures bien au contraire…
Aujourd’hui Agathe est à plein temps au sein de la brasserie et Olivier continue son métier de pompier et vient épauler Agathe à la production en dehors de ses horaires de travail.
En savoir plus
La Narcose
88 Rue Principale,
67310 Scharrachbergheim-Irmstett
