Variette, le goût de la biodiversité cultivée !

En quête de bons produits depuis des générations !

Je suis Anne Dubarry, gersoise, gourmande, et engagée. Dans notre famille, nous cultivons le "bien manger" depuis maintenant plusieurs générations. Mon père est un cuisinier inspiré, passionné des produits et des marchés. Ma mère est auteure de livres de cuisine et de jardins. Mon grand-père a créé une maison d'Epicerie fine renommée en Gascogne.

En décembre 2017, j'ai décidé de créer VARIETTE, entreprise engagée pour l’agriculture biologique et au-delà, la biodiversité cultivée, la quête de produits sains, riches en goût et en nutriments. 

A travers une gamme de conserves artisanales de légumes et fruits bio, je valorise les cultures anciennes non hybrides F1 des agriculteurs et maraîchers bios qui maintiennent et renouvellent la biodiversité, en utilisant des semences reproductibles et naturelles issues d’artisans semenciers ou sélectionnées dans leur propre récolte.

VARIETTE, des conserves artisanales, gourmandes et engagées. 

Au démarrage de mon activité début 2018, j'ai lancé une première gamme de sauces tomates anciennes bios MONO-VARIETALE :

• Sauce tomate BIO Noire de Crimée
• Sauce tomate BIO Variété Ananas
• Sauce tomate BIO Véritable Cœur de Bœuf
• Sauce tomate BIO San Marzano
• Sauce tomate BIO Costoluto Genovese 

Les tomates anciennes (population, non hybrides F1) sont cultivées dans le Gers.

Face au succès du concept, j'ai développé une deuxième gamme, autour des pois chiches anciens noirs et blancs

• Houmous noir au cumin
• Houmous blanc au piment d’Espelette
• Pois chiches au naturel noirs&blancs

Les pois chiches anciens, origine Gers, dits de "population" sont sélectionnés à la ferme au sein de leur propre récolte, multipliés et ressemés d’année en année. 

Pour la partie transformation, je sous-traite ma production dans un atelier local certifié BIO. Toutes les recettes sont imaginées par mes soins.

Commercialisation: une couverture nationale

Tous les produits sont commercialisés via notre site internet, dans les magasins BIO et les épiceries fines.

Quelques chiffres clés

Depuis le début de VARIETTE, ce sont: 

• 4000 kg de production
• 3 partenaires agriculteurs et maraîchers 
• Déjà 50 revendeurs dont 20 Biocoop et 20 épiceries fines
• 60K€ de CA prévue 2018 

 

2018: relancer une seconde production de sauces tomates 

Pour la production de sauces tomates 2018, les variétés de tomates bios (Origine Gers) mises en œuvre sont rares, fragiles. Elle se fait en une seule fois, en Août, lors de la récolte. Les sauces tomates, à dluo longue, sont stockées et doivent pouvoir couvrir la demande jusqu’à la prochaine récolte.

Cette production annuelle mobilise un financement important : 60 000€ en comptant la récolte, la fabrication et la mise en pot. Une partie est financée par un prêt auprès de mes proches et mes fonds propres (50 000€) et je souhaiterais passer par un prêt Blue Bees pour le complément !

Caution personnelle

Anne se porte caution personnelle sur 50% du prêt, à hauteur de 5 000€.

Les bonnes raisons de soutenir Variette

• Pour la sauvegarde des variétés anciennes, paysannes et de la biodiversité
• Pour le goût originel, naturel et non standardisé 
• Pour leur richesse en nutriments

 

A propos de Anne Dubarry

• Décembre 2017 : création de Variette
• 2006-2017 : Directrice marketing, commerciale et achats à Ducs de Gascogne, maison d’épicerie fine en Gascogne
• Formation à l’EBS, Commerce international, trilingue (Anglais, espagnol)

En savoir plus

    

On en parle dans la presse

On va déguster avec François Régis Gaudry

Variette
50, rue Charles Baudelaire
31520 RAMONVILLE 

Échéancier du prêt

Prêt sur 5 ans à 2 % annuel, différé de 8 mois.

Prêter présente un risque de non remboursement : diversifiez bien vos prêts et prêtez uniquement l'argent dont vous n'avez pas besoin à brève échéance.

	Capital restant dû	Intérêt bruts (b)	Amortissements (c)	Échéance (d=b+c)
31/01/2019	10000.00 €	16.67 €	408.73 €	425.40 €
28/02/2019	9591.27 €	15.99 €	409.41 €	425.40 €
31/03/2019	9181.86 €	15.30 €	410.10 €	425.40 €
30/04/2019	8771.76 €	14.62 €	410.78 €	425.40 €
31/05/2019	8360.98 €	13.93 €	411.47 €	425.40 €
30/06/2019	7949.51 €	13.25 €	412.15 €	425.40 €
31/07/2019	7537.36 €	12.56 €	412.84 €	425.40 €
31/08/2019	7124.52 €	11.87 €	413.53 €	425.40 €
30/09/2019	6710.99 €	11.18 €	414.22 €	425.40 €
31/10/2019	6296.77 €	10.49 €	414.91 €	425.40 €
30/11/2019	5881.86 €	9.80 €	415.60 €	425.40 €
31/12/2019	5466.26 €	9.11 €	416.29 €	425.40 €
31/01/2020	5049.97 €	8.42 €	416.98 €	425.40 €
29/02/2020	4632.99 €	7.72 €	417.68 €	425.40 €
31/03/2020	4215.31 €	7.03 €	418.37 €	425.40 €
30/04/2020	3796.94 €	6.33 €	419.07 €	425.40 €
31/05/2020	3377.87 €	5.63 €	419.77 €	425.40 €
30/06/2020	2958.10 €	4.93 €	420.47 €	425.40 €
31/07/2020	2537.63 €	4.23 €	421.17 €	425.40 €
31/08/2020	2116.46 €	3.53 €	421.87 €	425.40 €
30/09/2020	1694.59 €	2.82 €	422.58 €	425.40 €
31/10/2020	1272.01 €	2.12 €	423.28 €	425.40 €
30/11/2020	848.73 €	1.41 €	423.99 €	425.40 €
31/12/2020	424.74 €	0.71 €	429.52 €	430.23 €
		209.65 €	10004.78 €	10214.43 €

Prêter présente un risque de non remboursement : diversifiez bien vos prêts et
prêtez uniquement l'argent dont vous n'avez pas besoin à brève échéance.