L'Alchimie, bar-restaurant de la fourche à la fourchette

France, Cahors Domaine Le Templier SARL

Prêtez à Didier Lalaison, propriétaire du domaine des Templiers, pour l’ouverture d’un bar-salon de thé-restaurant à partir de produits bio et locaux.

Le domaine Templier est un lieu historique unique rénové pour devenir un lieu de vie pour se ressourcer au contact de la nature !

Prêt GARANTI à 2% sur 4 ans, remboursement trimestriel 



L’origine du projet

"Comme tout un chacun, nous avons regardé le monde changer et nous nous sommes longtemps désolés pour la terre que nous laisserions à nos enfants. Comme tout le monde nous avons attendu, pensant naïvement, derrière nos postes de télévision, que les politiciens rendraient l’espoir, pour les générations à venir, d’une nature préservée, de la santé retrouvée et d’une économie plus juste. Quand nous avons compris que rien ne viendrait d’ailleurs, nous avons décidé de lever nos manches et de mettre en place à notre échelle, de l’activité basée sur des valeurs justes et en respect avec l’environnement. Après la naissance de mon dernier enfant je me suis dit que je ne voulais pas me retourner sur ma vie un jour en me disant que je n’avais rien fait pour incarner la différence auprès de mes enfants. Nous avons donc décidé avec Nathalie de nous jeter dans l’inconnu ; nous avons quitté nos emplois, vendu notre maison et acheté ce domaine que nous avons préparé avec amour pour y mettre en place les futures activités." Didier Lalaison.

 

Le Lieu

Le Domaine de la Mouline (16 hectares) est situé dans le LOT, à 24 km à l'ouest de Cahors, dans le village "Les Junies".  Il est constitué de 3 ha de parcs et jardins, et de 13 ha de prés, coteaux et forêts.

Il a été bâti par les Templiers ou les Hospitaliers, il y a près de 800 ans. Ses moulins et dépendances servirent à travers les siècles à diverses fonctions comme Forge ou Carderie. On peut encore retrouver aujourd’hui les traces historiques de l’époque médiévale.

La bâtisse principale a été réhabilitée. Elle fait environ 500m2. Elle dispose aujourd’hui de 7 chambres, dont 3 achevées et 4 prêtes à décorer et 5 SDB, dont 1 terminée et 4 prêtes à décorer. Un moulin a été réhabilité en gite; Le parc entourant la maison représentent 2 hectares.

 

 

Objectifs

Créer une activité économique pérenne sur le domaine de La Mouline en proposant des services d'hébergement et de restauration. Nous souhaitons créer un lieu de vie pour se retrouver entre amis ou en famille dans une ambiance hors du temps, conviviale, en dégustant des produits authentiques et rares.

  

Ce qui a déjà été réalisé

  • 9000 m2 de maraîchage labellisé AB et « Nature et Progrès » qui a permis de créer un emploi pour Marion, 28 ans, au sein du domaine. 

    Vergers, vignes, plantes aromatiques et truffiers complèteront le maraîchage dans le futur.

  • Une activité d’apiculture, avec la mise en place de 6 ruches et l’installation d’une basse-cour. Le miel et les œufs seront dans un premier temps servis en table d’hôtes, puis ils seront vendus en 2018 dans des point de vente locaux (La Ruche qui Dit Oui , jardins de Cocagne ou autre principe équivalent). Les ruches auront également un rôle éducatif car l’apiculteur animera des ateliers de découverte des activités de la ruche.

 

Modèle économique

Le chiffres d'affaires du domaine prévu de la première année est de 122K€ env 2016, 136K€ en 2017, 151K€ en 2018.

Seule l'activité de restauration est pris en compte dans ce prévisionnel (pour plus de détails, voir onglet "documents", Annexe 3).

Didier Lalaison a budgété 10 couverts le midi et 12 le soir en basse saison, et 18 le midi et 20 le soir en haute saison, la première année. Le domaine est situé sur l’axe passant du Lot à la Dordogne (Cahors-Bergerac). Dans "documents" se trouve un document officiel du Conseil Général joint avec le trafic qui montre le potentiel touristique du domaine, ainsi qu'une présentation du projet complet. Par ailleurs, la population locale est assez dense dans les villages environnants.

 

Le restaurant

  • Des boissons : café moulu sur place d’un torréfacteur régional, différents thés et tisanes d’origine artisanale, jus de fruits et légumes pressés bio, bières artisanales, vins traditionnels et liquoreux.
  • Pâtisseries faites maison ou achetées localement, glaces artisanales bio.
  • Repas sur le pouce : salades et tartines à partir du maraîchage in situ du domaine, « Les jardins de la Mouline », ces produits sont certifiés AB et certifiés Nature & Progrès.
  • Assiettes froides de charcuterie, fromages et poissons produits localement.

  

Planning

Différentes activités vont prendre place sur le domaine : après le maraîchage, l'apiculture et la restauration, des chambres d'hôtes, de l'élevage, un verger viendront étoffer les projets du domaine.

 

 

 

A quoi servira l'argent ?

Le prêt participatif de 30 000 euros servira pour les travaux de préparation des locaux du salon de thé/bar, des salles de restauration et du gîte. Un prêt bancaire de 20 000 euros financera les travaux d’aménagements extérieurs. Un prêt bancaire de 20 000 euros financera les travaux d’aménagements extérieurs,  le rafraîchissement et la décoration des salles. Un apport sur fonds propres de 5000 euros complètera le financement. 

 

 

Trois bonnes raisons de prêter à l’Alchimie

  • Promouvoir une alimentation saine, bio et locale.
  • Créer 4 à 5 nouveaux emplois en zone rurale en 3 ans.
  • Créer du lien social dans la vallée de la Masse (à la limite de la région appelée la vallée du Lot).

 

Pourquoi le crowdfunding ?

Nous voulons panacher notre financement et confier une partie de ce financement à l’économie collaborative. Nous serons ainsi fiers de rémunérer des investisseurs qui ont cru en notre projet et qui collaboreront à une activité innovante, respectueuse de la nature et humaine.

 

Le porteur du projet

 Didier Lalaison

Après 25 ans de carrière au sein de grandes entreprises françaises, dont 10 ans en gestion financière sur des grands projets, j’ai pu constater avec tristesse comment nos outils productifs sont spoliés par l’actionnariat avec l’aide intéressée des dirigeants de nos entreprises. Plus j’évoluais dans mon métier, plus je me rapprochais des hautes sphères de ces entreprises. Je me sentais de plus en plus mal à l'aise quand je sortais des réunions financières où la direction obligeait à créer virtuellement des profits afin de simuler une fausse croissance permettant une restitution aux gros actionnaires, d’un argent qui manquait dangereusement aux personnes sur le terrain.   

 

Echéancier 

Le prêt est remboursé sur 4 ans avec des échéances trimestrielles et 2% d'intérêts annuels.

Prêt garantie : Didier Lalaison se porte caution personnel sur le prêt. Il sera donc rajouté une mention manuscrite sur le contrat de prêt.

 

En savoir plus

Page facebook

 

 

 

 



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