Faisons lever ensemble l'aventure PANI DI AUGUSTO

De la passion culinaire à la boulangerie artisanale

J’ai 47 ans, j’ai travaillé pendant 14 ans en tant que Responsable administratif
et financier dans le secteur de l’immobilier.

Afin d'être plus proche de mes valeurs, j'ai décidé de devenir boulangère et d'ouvrir une boulangerie BIO 100% Levain.

Passionnée depuis toujours par la cuisine et les bons produits, j’ai
développé une sensibilité forte pour les matières premières de qualité,
les savoirs faire traditionnels et la valorisation du terroir.

Pour moi le pain occupe une place centrale dans notre alimentation : Il est un pilier nourricier, culturel et social.

A ce titre, il se doit d’être bon tant sur le plan gustatif que nutritionnel.

C’est pour cela que j’ai fait le choix de me reconvertir dans la boulangerie.

 

PANI DI AUGUSTO : Du Pain au levain au coeur de l'humain

Mon projet consiste à ouvrir une boulangerie artisanale 100 % levain,
spécialisée dans la fabrication de pains, brioches et biscuits vendus au
kilo.

LE NOM : PANI DI AUGUSTO S’inspire du proverbe italien :
«Chi va piano, va sano e va lontano »
«Qui va doucement, va sainement et va loin»

Ce choix reflète la philosophie de la boulangerie que je souhaite ouvrir : PRENDRE LE TEMPS DE BIEN FAIRE.

Chez PANI DI AUGUSTO, le pain se construit sans précipitation, dans le respect du vivant. Le levain, la fermentation longue, les farines biologiques locales et les méthodes artisanales exigent du temps. Et c’est précisément ce qui donne un pain plus digeste, plus nutritif et plus savoureux.

Prendre le temps, c’est respecter le produit, le corps et la nature.

PANI DI AUGUSTO porte cette promesse : des pains sains, vivants, et faits avec patience — pour mieux nourrir aujourd’hui, et longtemps.   

 

Ensemble, remettons l'humain au coeur du pain 

- Promouvoir une alimentation bonne, propre et juste respectueuse du temps long et des savoirs faire artisanaux, 

- Exercer notre métier en favorisant des conditions de travail respectueuses de la santé et de la vie personnelle, 

- Favoriser les partenariats directs avec des producteurs etmeuniers locaux, 

- Privilégier des pratiques respectueuses de l'environnement. 

 

À quoi servira la somme collectée ?

Avec 2 500 € : nous pourrons acheter un aspirateur de boulangerie pour les farines

Avec 6 900 € : nous pourrons acheter notre Caisse enregistreuse/Balance 

Avec 8 600 € : nous pourrons acheter notre batteur VARIMIXER 30L

Avec 10 000 € : nous pourrons acheter notre four ventilé BONGARD7

 

Les dates clés

12/2024 : Rupture conventionnelle dans ma dernière société en tant que Responsable Administratif et Financier,

01/2025 - 07/2025 : Stages d'immersion dans différentes boulangeries afin de confirmer mon choix de reconversion,

08/2025 - 11/2025 : Formation et obtention du diplôme d'Artisan boulanger BIO à l'Ecole Internationale de boulangerie dans les Alpes de Haute Provence,

2026 : Recherches de locaux pour ouvrir la boulangerie, montage des dossiers financiers, devis auprès des partenaires, recrutements etc... Avec pour objectif d'ouvrir le plus rapidement possible.

 

Restons en contact ! 

 

 

 

Adresse postale : 142A, rte du Polygone à STRASBOURG quartier Neudorf   

Adresse email :  cdeboursetty@gmail.com         

N° de téléphone : 06.42.25.45.31

 

 

Si vous souhaitez soutenir le projet sans créer de compte Blue Bees, vous pouvez m'adresser un chèque du montant de votre don à l'adresse ci-dessus.

Merci beaucoup ! 

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