Enfin un don qui compte vraiment pour du beurre (mais de brebis) !

Les brebis, des chèvres en forme de moutons

Fanny était infirmière et s'était jurée de ne pas devenir éleveuse bio ni d'avoir plein d'enfants comme ses parents.

Benjamin a étudié l'agriculture et a affirmé que jamais il ne s'installerait, ou alors à la rigueur comme céréalier.
C'est ainsi que dix ans plus tard, ils devinrent éleveurs de brebis laitières et de famille nombreuse. 

Ils ont loué 43 ha en région parisienne, non loin de la Normandie, et ont dispersé dessus une centaine de brebis venues des Pyrénées. 

Puis ils se sont mis à produire des fromages, des yaourts, puis encore des fromages, et puis des glaces, tout ça au lait de brebis.

Et maintenant, voilà qu'ils veulent faire du beurre.

 

Patience, avec le temps, l'herbe devient du lait...et le lait, de la crème (et la crème, du beurre)

Oui, du beurre de brebis, ça se fait. Askip. On n'en a jamais vu, personnellement, mais Fanny s'est formée en Normandie, le Wakanda de la crème et du beurre, alors voici comment faire.
Il s'agit d'abord de cultiver de belles prairies, d'y élever de belles brebis, puis de traire leur lait - ça, depuis 12 ans, on gère plutôt pas mal.

Ensuite, il faut écrémer ce lait. Avec une écrémeuse, donc. Le lait écrémé ira alléger un peu le lait pas écrémé des fromages et des yaourts - parce que, si, le lait de brebis est gras riche, plus que la chèvre et la vache réunies. C'est tout l'intérêt : le gras, c'est la vie.

Ensuite, la crème sera battue avec une baratte et de la tendresse pour former un beurre onctueux et unique, moulé dans des formes en bois d'arbre, puis mis à la vente directe et dans nos 15 Amaps, ainsi que dans nos magasins partenaires et restaurants à Paris et en Ile-de-France. 

 

Financer le premier beurre de brebis bio d'Ile-de-France : la seule vraie bonne résolution de 2026.

Voilà un projet inattendu, original et gourmand. Loin de la tech, assez slow food, le beurre de brebis bio, c'est pourtant celui qui dépoussière votre cuisine, qui apporte la touche d'audace et de finesse à vos plats. C'est le mariage de l'onctuosité et de l'exclusivité, et c'est en même temps un geste authentique, une production respectueuse dans un paysage vivant. C'est en outre un excellent moyen de claquer le beignet de vos interlocuteurs lors des conversations mondaines.

Y a-t-il autre chose de plus désirable pour 2026 ?

 

Grâce au dispositif "Je nourris Paris ! " le montant de votre don est doublé !

Le dispositif "Je Nourris Paris !" est le fruit du partenariat entre Blue Bees et la Ville de Paris, cette aide financière permet à des porteurs de projets agroécologiques installés en Ile-de-France et qui distribuent tout ou partie de leur production dans des circuits de distribution Parisiens (marchés, AMAPs, restaurants, magasins de producteurs…), de DOUBLER le montant de leur cagnotte à partir de 5000 euros collectés !

A partir de 5000 euros de dons collectés, tout euro que vous donnez sur notre campagne est doublé grâce à Blue Bees et la Ville de Paris.

Alors pour que ça marche, il faut que nous atteignons au moins les 5000 euros ! Vous seuls pouvez nous permettre d'y arriver !

À quoi servira la somme collectée ?

- Avec 1700 € : nous achetons une écremeuse 125 L/Heure qui nous permet de produire la crème fraîche
- Avec  5500 € : nous y ajoutons une baratte et des moules qui permettent de transformer la crème en beurre 
- Avec  8 000 € : nous remplaçons l'étuve à yaourts vieillissante et très abîmée par une étuve à yaourts de plus grand volume (et de préférence plus jeune et moins abimée)     
- Avec 10 000 € : nous finançons du matériel de fromagerie  supplémentaire : un tranche-caillé horizontal pour un décaillage optimisé, une table d'égouttage et des étagères de rangement en inox, une balance étiquetteuse, un petit mixeur professionnel pour le fromage blanc et imprimante thermique pour les petites séries d'étiquettes  

Les dates clés

• 2003-2006 : Formation en agriculture entre la Bergerie Nationale de Rambouillet et l'Université de Rennes
• 2007 : Emploi d'aide-berger dans les Alpes-Maritimes. La brebis laitière est définitivement l'animal le plus formidable du monde, point.
• 2013 : Construction de la bergerie, arrivée du troupeau de 66 Brebis, montage de la bergerie et du laboratoire, premières naissances
• 2015 : Raccordement au réseau électrique, installation de la salle de traite et premières commercialisations de produits (tommes, yaourts, lactiques)
• 2017-2025 : formation aux glaces, à l'affinage des fromages, au pâturage tournant dynamique, aux ligneux fourragers, à la culture des trognes, formation sur la résilience hydrique des sols, formation à la vigne mariée, à la valorisation du bois des haies, formation crème beurre
• 2021 : Début des plantations de haies fourragères - développement de la gamme de fromages - passage à 100 brebis laitières
• 2022 : Plantations de prés-vergers, de lignes d'agroforesterie
• 2023 : Installation officielle de Fanny comme co-exploitante - passage à la double traite partielle
• 2024 : Nouvelles plantations de vergers,
• 2025 : Amélioration des processus de fabrication et d'affinage des fromages, modification de la méthodologie des crèmes glacées

Restons en contact ! 

  

 

Adresse postale :  Les Brebis de Cravent, 16 rue Claude Monod Broca - 78270 Cravent
N° de téléphone : 07 83 22 27 33

 

Si vous souhaitez soutenir le projet sans créer de compte Blue Bees, vous pouvez nous adresser un chèque du montant de votre don à l'adresse ci-dessus.

Merci beaucoup !