Faire du sucre brut, bio et local… un pari osé !

La fABrique à Sucres

La betterave est une culture historique des Hauts-de-France et un moteur économique pour la région. Mais, en bio, les groupes industriels préfèrent importer du sucre de canne d'Amérique latine. Sans débouchés, impossible pour les agriculteurs de se convertir, dans un territoire déjà très en retard (seulement 6,1 % des fermes sont en bio).

Face à ce constat, nous, producteurs bio des Hauts-de-France, avons décidé d’agir. Avec le soutien de nombreux partenaires, nous construisons la fABrique à Sucres : une micro-sucrerie pensée pour répondre aux enjeux de la transition agroalimentaire.

Notre ambition :

• un prix juste pour les producteurs

• zéro pesticide de synthèse

• des emplois locaux valorisés

• une gouvernance coopérative

• une gestion économe de l’eau

• un outil sobre en énergie et sans intrants chimiques

• un sucre roux, fabriqué uniquement par des procédés mécaniques, de meilleure qualité nutritionnelle (source de micro-nutriments : potassium et magnésium) 
  
  

Bref, un modèle qui remet le sucre bio au service des agriculteurs, de l’environnement et des consommateurs.

 

Une ligne pilote pour convaincre

Le projet s'est construit étape par étape :

• ÉTAPE 1 : La première étape a été de vérifier que nous pouvions produire de la betterave bio de manière viable. Pour cela, nous avons mené près de 10 ans d’essais sur plusieurs parcelles afin de maîtriser coûts et techniques.
  
  

• ÉTAPE 2 : Nous avons ensuite repensé totalement le procédé de fabrication. Impossible pour nous de copier celui des sucreries classiques : nous avons donc expérimenté et adapté notre méthode à l’échelle de notre projet. Avec l’aide de Cathy Dietsch et Eric Ollive, nous avons mis au point un procédé simplifié, mécanique, économe en énergie et polyvalent.
  
  Ce modèle innovant, breveté et duplicable, suscite déjà l’intérêt d’autres régions françaises comme la Bretagne, ainsi que de la Belgique.
  
  Outre la production de sucre, il sera possible de valoriser les pulpes pour l’alimentation animale mais aussi de produire un sirop de nourrissement bio pour les abeilles. Enfin, nous explorons plusieurs pistes pour valoriser d’autres produits hors campagne de transformation des betteraves (légume, fruit, céréale, …). 
  
  

  

• ÉTAPE 3 : Grâce à ce procédé, nous avons réussi à produire pour la première fois en 2022, un sucre brut, moins transformé, de meilleure qualité nutritionnelle. La marque a également été créée, ce sera CHUK ! (Sucre se prononce chuc en Chti)
  
  

  

• ÉTAPE 4 : Depuis deux ans, nous concevons, avec l’appui de professionnels, la future micro-sucrerie. Pensée pour transformer 450 hectares de betteraves bio par an, elle produira 2 500 à 3 000 tonnes de sucre, un outil sur mesure pour relocaliser et valoriser la filière.
  
  

  

• ÉTAPE 5 : Nous y sommes : la dernière ligne droite, et sans doute la plus décisive. Il nous faut réunir 15 millions d’euros pour concrétiser ce projet. Grâce au soutien public et aux apports en capital, nous avons déjà sécurisé 45 % du financement. Le reste sera couvert par un crédit-bail et un emprunt.
  
  Les banques montrent de l’intérêt et certaines se sont positionnées favorablement. Mais, dans un contexte économique incertain, la prudence domine encore.
  
  Pour les convaincre définitivement et sécuriser nos débouchés, nous voulons lancer une ligne pilote. Elle nous permettra de produire 4 000 kilos de sucre qui seront échantillonnés pour les 200 prospects déjà intéressés, de contractualiser avec eux et ainsi rassurer nos financeurs.
  
  

  

   

Les bonnes raisons de soutenir le projet

Cet outil répond à plusieurs enjeux de société :

• Santé et environnement : en consolidant les surfaces bio, on protège la qualité de l’eau, des sols et la biodiversité, tout en proposant un sucre de meilleure qualité,

• Alimentation : même si cela reste du sucre, c’est un ingrédient qui garde toute sa pertinence en étant meilleur nutritionnellement parlant qu’un sucre blanc,

• Économie : en relocalisant une production aujourd’hui importée. Les acheteurs de sucre brut de canne bio n’ont aujourd’hui aucun équivalent sur le territoire métropolitain.
  
  

Enfin, la fABrique à Sucres, c’est aussi un choix de modèle. Un outil polyvalent, conçu pour éviter la spécialisation des territoires et ses impacts : appauvrissement des sols, monocultures, perte de biodiversité. Ici, on privilégie la résilience et la flexibilité, l’outil est en effet pensé pour pouvoir transformer d’autres cultures que la betterave sucrière.

À quoi servira la somme collectée ?

• Avec 2 000 € : nous pourrons acquérir le broyeur,

• Avec 7 000 € : nous pourrons en plus financer les cuves,

• Avec 15 000 € : nous financerons également l'ensemble du matériel de laboratoire,

• Avec 40 000 € : nous pourrons financer le pressoir

• Avec 45 000€ : nous pourrons financer du matériel de laboratoire

 

 

Les dates clés

• 2016 : Démarrage de la réflexion sur la création d’un outil de transformation à l’échelle,

• 2017 : Étude de marché prospective pour le développement d’une filière de sucre de betterave AB,

• 2018 : Premiers essais de transformation en sirop,

• 2019-2020 : Campagnes de test pour validation des itinéraires techniques, construction d’un prix juste rémunérateur,

• 2021 : Validation du process, R&D sur l'étape de la cristallisation,

• 2023 : Création de La fABrique à Sucres,

• 2024-2025 : Acquisition du terrain, recherche de financement, travail en lien avec l'architecte et le maître d'œuvre pour établir les plans définitifs de l'usine, recrutement des producteurs, etc.

 

Restons en contact ! 

 

 

 

Adresse postale : 4 rue Jean-Baptiste LEBAS - 59133 PHALEMPIN       
N° de téléphone : 06 64 73 83 40

 

Si vous souhaitez soutenir le projet sans créer de compte Blue Bees, vous pouvez nous adresser un chèque du montant de votre don à l'adresse ci-dessus.

Merci beaucoup !