Un four à bois pour Ma Mie, fournil artisanal et rural !

Au coeur du Val d'Amour, partager ma passion du levain

Bonjour, moi c’est Émile, j’ai 33 ans. Après avoir fait de la bière pendant 3 ans, j’ai enfin trouvé le métier que j’aime : boulanger. Oui, mais artisanal, et en ultra-local ! 
En juin 2025 - CAP en poche - je lance mon fournil de pain au levain (qui s’appelle Ma Mie), peu après m’être installé dans le Jura avec ma mie (en chair et en os, pas le fournil) et mon fils de bientôt 3 ans. Nous habitons au Clos de la Louve, un habitat collectif situé à Cramans, un petit village de 500 habitants, dans le nord du Jura.

Mon rêve ? Partager ma passion du levain et mes bons pains avec encore plus de monde, tout en gardant un équilibre pro/perso qui me permette de profiter de ma famille et passer du temps avec mon fils (un privilège dans le monde de la boulangerie !).

Je fais appel à vous pour m’aider à financer un four à bois artisanal, pour faire grandir mon fournil.

 

 
Ma Mie, petit fournil deviendra grand !

Pas de gâchis, pas de chichis ! Ma mie est centrée sur les produits et celles et ceux qui les dégustent. Un fournil à taille humaine, respectueux de l’environnement et des personnes. 

Je travaille des farines locales (venant uniquement de Bourgogne Franche-comté) et bio, avec un levain transmis de boulanger en boulanger depuis des décennies. Mes pains sont pétris à la main et cuits dans un four à bois. Je propose peu de produits, pour y mettre tout mon cœur et garantir leur qualité.

Grâce au levain, mon pain se conserve longtemps, les clients n’ont donc pas besoin de venir tous les jours à la boulangerie… Quant à moi, je n’ai pas besoin de cuire la nuit, et peux libérer du temps pour profiter de mon fils Aimé, tout juste haut comme 3 pains.

Déjà une quarantaine de client·e·s fidèles mangent le pain de “ma mie”, du petit déjeuner à leur soupe du dimanche soir. Nous nous sommes rencontrés dans le village, au marché du Clos de la Louve à Cramans et à celui de Buffard (7 km) et je souhaite garder un lien avec chacun de mes clients et clientes. Les client·e·s peuvent aussi passer commande, pour éviter le gaspillage, et retirer leur pain directement au fournil ou dans des boîtes à pain via une cagnotte en libre-service où règne la confiance. 

Pour me dégager un revenu suffisant, je dois produire 200 kg de pain par semaine. Malheureusement, je suis aujourd’hui limité par la taille de mon four. Votre aide me permettra d’investir dans un four à bois artisanal : “Four 150” de l’Atelier Paysan, que je co-construirai avec un soudeur à la retraite qui habite Cramans. Ce four à bois me permettra de cuire 5 à 6 fois plus de pains par fournée (50 à 60 kg, contre 10 aujourd’hui), réduisant considérablement la manutention et mon temps de travail, tout en faisant profiter de mes bons pains à encore plus de monde.

Avec votre soutien, je pourrai nourrir environ une centaine de foyers par semaine, ainsi que des cantines et épiceries locales du Jura et exposer sur des marchés de producteur·rice·s. Grâce à vos contributions, ce projet prend vie. Un grand merci pour votre confiance et à très vite devant notre nouveau four !   

 

Les bonnes raisons de soutenir ce projet...

• En soutenant Ma Mie, vous contribuez à faire vivre un fournil artisanal qui remet le pain au levain, cuit au feu de bois, au cœur de notre alimentation.
  
  
• Vous m’aidez à perpétuer le rituel du pain quotidien, de la tartine du petit déjeuner à la soupe du dimanche soir, dans un village qui n’a aujourd’hui pas de boulangerie.
  
  
• Vous participez à un projet respectueux de l’environnement, valorisant les savoir-faire locaux : des farines bios et locales, moulues par un super meunier (Moulin des champs brûlés) ; un fournil sans machines rutilantes (pétrissage à la main et fermentation en direct, donc sans pétrin ni chambre froide).
  
  
• Vous aidez un jeune boulanger à concilier passion, qualité des produits, et vie de famille, dans un esprit de proximité et de convivialité.
  
  - Vous soutenez l’économie locale et la vitalité d’un territoire rural, en créant du lien et en favorisant les circuits courts.
  - Vous soutenez l’Atelier Paysan, auprès de qui j’achèterai le four, qui permet à des agriculteurs et agricultrices de se former à l’agroécologie paysanne et d’autoconstruire leurs équipements. 
  
  

Crédit photo : L'Atelier Paysan

A quoi servira la somme collectée ?

• Avec 6.000 € : vous m'aidez à financer la moitié du four (c'est génial !)
• Avec 9.000 € : vous m'aidez à financer les trois quarts du four (c'est extra !)
• Avec 12.000 € : le four, sa construction et son installation sont financés (c'est incroyable !)
  
  

Les dates clés

• 2020 : Première reconversion direction l'artisanat : je quitte l'humanitaire et apprend l'art du brassage (et découvre le monde des petites entreprises)
• 2023 : Découverte du fournil "Parpains" à Paris, premier petit stage et premier amour avec le levain - c'est ici que je récupère mon levain actuel !  
• 2024 : Déménagement dans le Jura avec Valentine et Aimé, au Clos de la Louve. Je peaufine mon idée de fournil et démarre mon CAP Boulangerie à Gévingey.
• juin 2025 : 30 client.es fidèles me commandent régulièrement du pain, je participe à des marchés de producteurs (mon CAP en poche youpi!) et je lance ma campagne BlueBees pour financer un nouveau four ! 
  
  

Restons en contact ! 

 

Adresse postale : M. Ollivier Emile, 4 rue du Moulin Toussaint, 39600 Cramans     
N° de téléphone : 06 64 12 62 62

 

Si vous souhaitez soutenir le projet sans créer de compte Blue Bees, vous pouvez  m'adresser un chèque du montant de votre don à l'adresse ci-dessus.

Merci beaucoup !