Yaourts de chèvre fermiers : un projet à savourer ensemble !

Productrice de petits fruits rouges et éleveuse de chèvres dans le Cantal, j'ai besoin d'un coup de pouce financier pour lancer ma production de yaourts au lait de chèvre, bio et fermiers évidemment !

Je suis Élise, 46 ans, et avec mon conjoint, nous exploitons une ferme biologique dans le sud du Cantal.

Nous y cultivons avec passion des petits fruits comme le cassis, les framboises et les fraises. Ces fruits sont transformés directement à la ferme et vendus principalement en circuit court.

Notre ferme abrite aussi un petit troupeau de chèvres, dont le lait est transformé en une savoureuse confiture de lait.

Nous sommes maintenant prêts à concrétiser la deuxième phase de notre projet : la production de yaourts de chèvre enrichis avec les fruits de notre ferme.

Le projet : 

Actuellement, nos fruits, confitures, sirops et jus sont principalement vendus en circuits courts : marchés locaux, AMAP, vente à la ferme et magasins bio. Notre production de lait de chèvre est en pleine croissance, mais pour continuer à se développer, nous avons besoin de votre aide pour construire un laboratoire de transformation aux normes sanitaires.

Les Quatre Vents est une ferme à taille humaine où résilience, respect du vivant et préservation des écosystèmes sont au cœur de nos valeurs. Dès l'acquisition de la ferme en 2021, nous avons planté les premiers fruitiers et 320 mètres de haies pour favoriser la biodiversité et limiter naturellement les ravageurs. Nous avons également accueilli nos premières chèvres et investi dans le matériel nécessaire pour produire notre propre foin.

Nos chèvres profitent d'un pâturage libre toute l'année, avec un accès permanent au bâtiment selon leur bon vouloir. Les chevreaux, quant à eux, sont élevés sous la mère jusqu'à l'âge minimum de quatre mois, avant de partir vers de nouvelles aventures.

Pour diversifier notre production et vous proposer des yaourts de chèvre de qualité, nous devons construire un laboratoire de transformation conforme aux normes d'hygiène en vigueur, dans une partie de notre grange. 

Malheureusement, toutes nos économies ont été investies dans les premiers aménagements, et mon statut de cotisant solidaire ne me permet pas de bénéficier de subventions. C'est pourquoi nous avons besoin de votre soutien pour concrétiser ce projet et continuer à développer notre ferme dans le respect de nos valeurs.

Nous soutenir !? Mais pour quelles raisons ?

En résumé, votre soutien nous permettra de :

• Développer notre ferme et pérenniser notre activité.
• Promouvoir une agriculture respectueuse de l'environnement, incluant l'agriculture biologique, la préservation des prairies naturelles, la fauche tardive et la mise en place de consignes pour les contenants en verre.
• Encourager une agriculture respectueuse des animaux, où leur bien-être est une priorité absolue.
• Continuer à diversifier l'offre alimentaire bio de notre territoire.

A quoi servira la somme collectée ?

• Avec 3000€ : nous pourrons entamer les travaux avec le réagréage du sol de l'étable et la pose du carrelage.
• Avec 6000€ : nous pourrons commander les panneaux et les poser.
• Avec 8000€ : nous pourrons poser fenêtres et portes.
• Avec 15000€ : nous pourrons faire la plomberie, l'éléctricité et acheter les équipements pour la transformation.

Les dates clés : 

• 2018 : Formation BPREA
• 2020 : Achat de la ferme et passage en bio
• 2021 : Plantation des premiers fruitiers
• 2022 : Achat des premières chèvres
• 2023 : Formation transformation fruitière et vente des premières confitures
• 2024 : Mise en conversion bio des chèvres
• 2025 : Formation transformation produits laitiers

Restons en contact ! 

   

 

Adresse postale : 29 Aubespeyre, 15120 JUNHAC
N° de téléphone : 06 42 05 23 49

 

Si vous souhaitez soutenir le projet sans créer de compte Blue Bees, vous pouvez nous adresser un chèque du montant de votre don à l'adresse ci-dessus.

Merci beaucoup !