Un four à pellet (bois) pour Saint-Pierre d'Albigny et des produits de qualité !

Mon parcours et mes valeurs

Je m'appelle Angéline, j'ai 29 ans, je suis pâtissière boulangère depuis 15 ans. J'ai choisi ce métier-passion car j'ai toujours aimé créer du beau et du bon en transformant les ingrédients.    

Fille d'agriculteurs, j'ai les valeurs de la terre, du local et du bien manger dans le sang ! 

Je me suis formée et j'ai voyagé pendant de nombreuses années afin de me perfectionner dans toutes les facettes de mon métier. J'ai pu observer mille et une façon de faire et découvrir toutes sortes de spécialités de France et du monde, diverses techniques et recettes !

La polyvalence et la diversité de mon parcours sont des richesses dont je souhaite désormais faire profiter les autres en devenant entrepreneure à mon tour.

Aujourd'hui la qualité, la proximité et la santé-nutrition sont mes maîtres-mots dans mon quotidien et cela va sans dire, dans le projet d'entreprise que j'ai débuté ! 

C'est donc dans un souci écologique et éthique que je souhaite me fournir le plus localement possible afin de soutenir l'économie agricole locale. Je souhaite que mes produits soient bios et/ou le plus naturels et sains possible.

Mes pains et mes viennoiseries seront pétris sur levain, pour toutes les qualités nutritives et gustatives que ce dernier apporte et préserve, les farines seront choisies moulues sur meule de pierre et les teneurs en sel réduites.

Changement du Four

Pour être en accord avec les valeurs de mon projet, il est nécessaire de changer l'actuel four à fioul de la boulangerie, qui est vétuste, énergivore et peu pratique pour un four à pellet plus moderne, performant et économique, dont l'énergie est meilleure marché et écologique. De plus, cela produit une cuisson des produits plus douce et de meilleure qualité gustative ce qui a pour effet de donner des produits plus savoureux et de meilleure conservation (notamment grâce aux fermentations sur levain concernant les pains et viennoiseries).

Enfin l'économie réalisée par la fourniture de pellets, meilleur marché que l'électricité, permettra plusieurs cuissons journalières comme il se faisait il y a quelques années, mais que les artisans boulangers ont abandonné petit à petit, du fait du coût du rallumage de leur four en journée !

Mais un tel financement est coûteux, j'ai pu financer le four à hauteur de 54 650€, mais des équipements complémentaires sont nécessaires à son bon fonctionnement, tels que son installation, le tapis enfourneur et son élévateur, le brûleur à pellet et son foyer ainsi que le tubage.

Soutenir l'installation du four à pellet, c'est soutenir une production locale, bio, saine et encourager le circuit-court !!

En résumé les bonnes raisons de croire en mon projet sont :

• Des produits plus savoureux et qui se conservent plus longtemps
• Une cuisson plus douce et plus saine des produits
• Plusieurs cuissons de pains dans la journée pour du pain toujours frais et chaud
• Contribution au respect de l'environnement par une énergie écologique, renouvelable et locale
• Soutenir une entreprise qui se portera mieux financièrement en réduisant l'impact du coût de l'électricité sur sa consommation diminuée par l'usage des pellets !!
• Pour nous rejoindre lors de l'ouverture-dégustation de la boulangerie

... ou pour tout cela à la fois !!!

A quoi servira la somme collectée ? 

• Avec 4 000€ : je pourrai financer le brûleur à pellet du four
• Avec 5 500€ : je pourrai financer le brûleur et le tapis enfourneur
• Avec 9 500€ : je pourrai financer le brûleur, le tapis enfourneur et son élévateur
• Avec 11 500€ : je pourrai financer le brûleur, le tapis enfourneur, l'élévateur et le tubage
• Avec 18 500€ : je pourrai financer le brûleur, le tapis enfourneur l'élévateur, le tubage, le foyer du brûleur
• Avec 20 000€ : je pourrai financer le brûleur et son foyer, le tapis enfourneur, l'élévateur, le tubage et permettre aux techniciens de m'installer tout cela

Pourquoi ai-je choisi la plateforme Blue Bees ? 

J'ai opté pour la Plateforme Bluebees pour accueillir mon crowfunding (financement participatif) car ils sont français et engagés sur le territoire dans l'aide et la promotion de projets écologiques et locaux, ce qui est tout à fait en accord avec ma vision de la consommation, mais également car cela vous fait découvrir d'autres projets tout aussi intéressants et vivants que le mien, et peut-être aurez-vous envie d'y contribuer !

J'ai également choisi ce modèle en particulier de financement participatif, car il m'importait que les personnes qui souhaiteront contribuer à ce beau projet puissent avoir un retour, et leur faire goûter et découvrir notre gamme en échange me semblait être le moyen le plus gourmand !

Les dates clés : 

• 2010-2013 : Formation Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier dans un lycée hôtelier, obtention du CAP pâtissier également
• 2015 : Obtention du BTM pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie
• 2016-2018 : Formation à l'étranger : Allemagne et Canada
• 2022 : Découverte et coup de coeur du village de Saint-Pierre d'Albigny
• 2024 : Projet d'une boulangerie à Saint-Pierre d'Albigny
• 2025 : Reprise de la boulangerie anciennement "La Grange des Pains" qui devient "Ô Fournil de St Pierre"

Restons en contact ! 

  

 

Adresse postale : 48 Rue des Martyrs de Frasses 73250 Saint-Pierre-d'Albigny    
N° de téléphone : 06 74 66 61 47

 

Si vous souhaitez soutenir le projet sans créer de compte Blue Bees, vous pouvez nous adresser un chèque du montant de votre don à l'adresse ci-dessus.

Merci beaucoup !