Des cuves pour des jus libres et vivants !

Le cidre, une passion et un engagement pour le vivant

Je m'appelle Alexandre, je suis Œnologue, Ingénieur Agronome de formation , passionné de vins et de cidres.

Après 10 ans d'expérience dans le secteur viticole, j'ai décidé de me lancer dans l'aventure de reprendre un très beau domaine de 11 Ha dans le Domfrontais tout au nord de la Mayenne afin d'y produire des poirés et cidres d 'exceptions à proximité de la ville historique de Lassay les Châteaux : la maison Kalder était née.

Urbain d'origine, non issu d'une famille agricole, le Covid m'a fait prendre conscience que je devais m'engager, et ce de la plus belle des manières, au service du vivant .

 

18 000 bouteilles en 1 an : un démarrage encourageant !

 

Installé depuis 2021 sur un beau verger de 11 hectares, j'ai commencé à rénover les anciens bâtiments de la ferme pour y relancer la transformation et créer une nouvelle cidrerie où nous y avons produits 18 000 bouteilles la première année . L'identité du domaine réside dans la recherche d'une maturité optimale pour obtenir les jus les plus élégants. Les « vinifications » sont totalement naturelles sans aucun apport de soufre ou autres intrants. Les jus ne sont pas filtrés.

Aujourd'hui, je souhaite produire 40 000 bouteilles ce qui me permet de pouvoir vivre de mon travail tout en maintenant une qualité irréprochable d'où le besoin de financer des cuves en inox, qui me permet d'augmenter ma production tout en conservant le même niveau qualitatif.

 

Des cidres et poirés de haute qualité gustative et environnementale

 

Sur le domaine de 11 hectares, la moitié des fruits sont vendus en vrac en début de saison, seuls les derniers fruits sont gardés, les meilleurs, pour produire les jus les plus concentrés possibles.

 

Je commence à commercialiser mes cidres et poirés nature en Agriculture Biodynamique auprès d'une restauration de qualité (gastronomique, étoilé) et auprès de cavistes engagés en nature qui comprennent notre démarche. Les cidres et poirés reçoivent de bonnes critiques auprès des professionnels, le potentiel est là.

 

 

Qui dit cidre de qualité, dit cuves de qualité !

 

Afin de produire les jus les plus fins possibles, nous devons aujourd'hui utiliser la cuverie inox qui permet de maintenir une hygiène irréprochable et de préserver au maximum de fruits dans les jus .

En effet, en vinification naturelle, il est important de redoubler de vigilance, et la nature du contenant est primordiale, aujourd'hui l'inox étant le matériau le plus adapté. Nous faisons appel à vous pour financer 3 cuves de 2000 litres, dont le montant total est de 10 000 euros .

 

Pourquoi j'ai choisi le financement participatif ?

 

Ayant atteint la limite de capacité d'endettement , malgré une bonne dynamique de mes ventes et un intérêt des consommateurs et des professionnels, aujourd'hui c'est insuffisant pour pouvoir financer le matériel dont j'ai besoin. Je fais donc appel au financement participatif et à votre solidarité pour réaliser cet investissement, aussi payé que nécessaire.

 

Trois bonnes raisons de croire en mon projet

 

1. Soutenir un jeune agriculteur qui s'installe
2. Participer à la valorisation d'un produit, d'un terroir, et d'un nouveau mode de consommation
3. Soutenir une agriculture biodynamique respectant le vivant

 

Mon parcours

• 2011 : Diplôme Ingénieur Agronome + Diplôme Œnologue
• 2012 : Expert Vins et Spiritueux à l'Ambassade de France en Ukraine
• 2015 : Responsable Export Maison Chapoutier
• 2020 : CAP Cuisine à l'école Ferrandi
• 2021 : Lancement de l'activité cidricole

 

En savoir plus :

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Alexandre Sidorenko Le Breil 53110 SAINTE MARIE DU BOIS

N° de téléphone : 0617416922

 

Si vous souhaitez soutenir le projet sans créer de compte Bluebees, vous pouvez m'adresser un chèque du montant de votre don à l'adresse suivante :

Alexandre Sidorenko
Le Breil, 53110 Sainte Marie du Bois

Merci beaucoup !