La Fabriq' : les bières bio artisanales tout droit venues du Nord !
Depuis 2021, j'ai repris La Fabriq', une brasserie bio artisanale à côté de Douai. Nous avons besoin de nous développer et d'améliorer notre productivité par l'achat d'outils plus adaptés. Soutenez-nous !
Prêt rémunéré à 2% sur 5 ans sans assurance ni garantie.
Prêter présente un risque de non remboursement, diversifiez bien vos prêts, ne prêtez uniquement l'argent dont nous n'avez pas besoin à brève échéance, et ne prêtez que des petites sommes !
Une aventure toute en brique !
Je suis Laurent Mattassolio, et en juin 2021 j'ai racheté La Fabriq', une brasserie bio artisanale créée en 2018.
La brasserie se trouve au sein d'une ancienne briqueterie du 19e siècle dans le petit village de Râches, à côté de Douai. La Fabriq' tire donc son nom de ce patrimoine emblématique du Nord.
Les lieux où nous brassons sont l’ancienne zone de séchage de la brique. Si l’on regarde bien, on voit encore les vestiges des rails recouvert par le béton qui permettaient de transporter les briques !
Lors du rachat, j'ai beaucoup travaillé sur la charte graphique. Le logo a été entièrement repensé ainsi que les étiquettes pour rendre grâce à ce lieu atypique et valoriser son histoire.
L'équipe compte aujourd'hui 1 ETP (moi) et 2 apprentis.
De la bière locale et éthique
Nous proposons une gamme de 5 bières bio produites sur place et vendues en format 75 cl et 33cl :
- La Blonde Bio 6°V/ Alc
- L’Ambrée Bio 6° V/Alc
- L’IPA Bio 6°V/Alc
- La Stout Bio 6° V/Alc
- La Triple Bio 8° V/Alc
Nous utilisons uniquement des matières premières provenant de Belgique et de France (Hauts de France & Alsace). Nous mettons également un point d'honneur à valoriser nos déchets ! Les drèches servent à l'alimentation des vaches d'un agriculteur voisin. Nous n'utilisons pas de sucre pour augmenter artificiellement le taux d'alcool dans la bière et nous récupérons dès que possible l'eau utilisée entre les brassages.
Notre étiquette est en papier pour faciliter son retrait à l'eau chaude car nous avons le projet de consigner nos bouteilles (une fois que nous aurons pérennisé l'activité !).
Nos bières sont distribuées en vente directe mais également auprès de 200 clients B2B autour de la métropole de Lille dont :
- Petits commerces de proximité (biocoop, Bio C bon, Natureo, Jardineries, Carrefour Market...)
- Restaurants : uniquement en vente bouteilles dont La Maison Prevost ou l'Entracte à Douai, La Table des Amis à Carvin ou encore La Maniguette à La Madeleine
- Autres : marchés Bio, fermes agricoles, caves à vin, caves à bières...
De nombreuses idées de développement pour les années à venir !
Pour nous développer nous avons de nombreuses idées !
- Création d'une Râchoise : une 6ème bière légère à base de matières premières (houblons et malt) des Hauts de France.
- Une gamme éphémère pour l'hiver 2022 : sur la base d'une ambrée avec des épices de Noël.
- Une production de limonade bio : cela nous permettra de nous diversifier sans monopoliser une cuve de fermentation et de toucher une autre clientèle.
- Consigner nos bouteilles en verre : toujours pour aller vers une démarche la plus propre possible en limitant nos déchets.
Brasseurs, mais pas que !
La Production et vente de bières BIO est l’activité principale de la brasserie. Cependant, son local dispose en plus d’un laboratoire de production, d’uns surface commerciale de 90m² avec une Licence 3. Nous sommes ouverts au public et pouvons vendre sur place.
Au bar, dégustation et visite de la brasserie sont également effectuées. Le lieu offrant également un extérieur idéal pour les dégustations, proche du canal de la Scarpe.
Nous réalisons des animations mensuelles pour dynamiser la brasserie (concert, soirée raclettes, marchés des artisans locaux….)
Et enfin nous proposons la location de l’espace salle pour les séminaires d’entreprises et réunions privées (anniversaires, communions…).
Un résultat 2021 tiré vers le bas par une mauvaise gestion passée
Malgré tout mon travail depuis juin 2021, mes efforts ne ressortent pas dans le bilan 2021, injustement tiré vers le bas par les résultats de mon prédécesseur.
- 5 mois d'activité à 15 000€ de CA par le précédent
- 7 mois d'activité à 56 000€ de CA par moi-même
Cette hausse de CA sur la fin de l'année a permis d'égaliser avec 2020 mais a posé de nombreux problèmes de trésorerie qui ont fortement freiné ma production.
Nous terminons l'année avec un résultat d'exploitation à -17k€ vs -21k€ en 2020. Nous savons que nous pouvons faire davantage et nos propres résultats sont encourageants !
Le CA évolue constamment avec une moyenne globale de mon activité qui prend 3 400€ de volume d'affaire mensuel en plus, comparé à celui de mon prédécesseur.
La marge brute est également en augmentation :
- 58% en 2019
- 63% en 2020
- 77% en 2021
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Les difficultés rencontrées
Lors de mes premiers mois d'activité, j'ai remboursé les dettes contractées par l'ancien gérant. Cela m'a permis de repartir sur une base saine mais la trésorerie de l'entreprise en a prit un coup ! Et sans trésorerie, on ne va pas loin...
Aujourd'hui je me retrouve freiné dans ma production :
- Les avances de fonds nécessaires à la production et les délais entre le brassage et la mise en vente sont importants
- Une partie du matériel acheté d'occasion ne me permet pas d'optimiser ma productivité
- Mon véhicule de livraison coûte cher (6% du CA) et, car il est éléctrique, limite la zone de chalandise et de prospection (130km d'autonomie)
Une avance de trésorerie de 10 000€ m'a été attribué par la banque en novembre 2021, billet remboursé en mai 2022 avec un tendance qui s'inverse.
A quoi va servir le financement participatif ?
Ce financement me permettra tout d'abord d'avoir un souffle dans la trésorerie.
Grâce à ça, je pourrais :
- Payer mes fournisseurs actuels et me permettre d'effectuer de nouvelles commandes pour ma production
- Acheter de meilleurs outils (étiqueteuse, appareil de mesure de la carbonation, véhicule hybride d'occasion) pour améliorer ma productivité et ma qualité
- Recruter de nouveaux apprentis pour augmenter ma production
- Lancer les projets (la nouvelle bière, la limonade...)
- Accroitre la notoriété de la brasserie grâce à une distribution plus importante
Et tout simplement produire davantage !
Business Plan à 3 ans
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LE CHIFFRE D’AFFAIRES
Qui évolue sur 3 ans de 109K€ à 178K€
- 2021 à 2022: + 48%
- 2022 à 2023: + 30%
- 2023 à 2024: + 24%
LE RATIO MATIERES PREMIERES
- Qui reste stable
- Intentionnellement, j’ai choisi de conserver 29% de ratio de charge contre 23% réalisée en 2021 suite à l'augmentation des matières premières et aussi par sécurité.
LES CHARGES FIXES
En 2022: Charge de frais Bluebees 2000€
LES RESSOURCES HUMAINES
- 2 apprentis en 2022/ 2023 (1 en production et 1 en commercialisation)
- 1 salaire minimal pour moi-même
LES INVESTISSEMENTS
L’étiqueteuse, le véhicule, et l’appareil de mesure CO2
La capacité de production de la brasserie
- La brasserie possède 2 fermenteurs de 2000 Litres (20 HL). En moyenne, un brassin dure 3 à 4 semaines, possibilité d’optimiser la production à 3 semaines. Mais conservons dans notre projet, une capacité maximale de 480 HL/ An
- Entre 2 brassins, Possibilité de produire de la Limonade ( 3 jours de productions)
- Tous les produits dérivés et packaging associés sont les bienvenues dans l’établissement du CA.
Je compte également prospecter d'autres régions pour étendre le rayonnement de la brasserie. Pour ce faire, l'embauche d'un apprenti commercial ainsi que l'achat d'un nouveau véhicule seront nécessaires.
Business Plan à 5 ans
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LE CHIFFRE D’AFFAIRES
- Qui évolue sur 3 ans de 109K€ à 178K€
- 2024 à 2025: + 23%
- 2025 à 2026: + 7%
LE RATIO MATIERES PREMIERES
Qui reste stable
LES CHARGES FIXES
Une augmentation des charges fixes en conséquences, Loyer, véhicule, énergie….(+ 5000 Vs 2024)
LES RESSOURCES HUMAINES
- 1 salarié CDI à partir de 2025
- 1 salaire minimal pour moi-même
LES INVESTISSEMENTS
Augmentation de la production avec 2 cuves de 20 HL chacunes supplémentaires pour un investissement de 35K€
Un mot sur l'équipe
Laurent, brasseur et gérant
Diplômé de l’école de Savignac a rejoint la brasserie en juin 2021. Il lui passe 50 idées à la seconde pour la brasserie. Il aura à cœur de vous raconter l’histoire de la brasserie.
Antoine
Antoine est en alternance à la brasserie et est aussi étudiant en BTS au lycée Biothech de Wagnonville, il a rejoint l’équipe en septembre 2021. Vous allez le rencontrer à la boutique, en production, et pourra vous expliquer le processus de création de bières.
Jules
Jules nous a rejoint en fevrier 2020 en tant que stagiaire, Il est désormais diplômé et revient 1 année en apprentissage pour effectuer une licence boisson. Durant toutes ses périodes de stage, il a eu la tâche difficile de mettre en place le process de fabrication et de travailler sur la carbonatation de la bière pour nous garantir une qualité sans faille.
Restons en contact !
60 Quai du Canal, 59194 Râches
Téléphone : 06 88 14 94 44
Échéancier du prêt
Prêter présente un risque de non remboursement : diversifiez bien vos prêts et prêtez uniquement l'argent dont vous n'avez pas besoin à brève échéance.
| Capital restant dû |
Intérêt bruts (b) |
Amortissements (c) |
Échéance (d=b+c) |
|
|---|---|---|---|---|
| 30/04/2023 | 40500.00 € | 67.50 € | 642.37 € | 709.87 € |
| 30/05/2023 | 39857.63 € | 66.43 € | 643.44 € | 709.87 € |
| 30/06/2023 | 39214.19 € | 65.36 € | 644.51 € | 709.87 € |
| 30/07/2023 | 38569.68 € | 64.28 € | 645.59 € | 709.87 € |
| 30/08/2023 | 37924.09 € | 63.21 € | 646.66 € | 709.87 € |
| 30/09/2023 | 37277.43 € | 62.13 € | 647.74 € | 709.87 € |
| 30/10/2023 | 36629.69 € | 61.05 € | 648.82 € | 709.87 € |
| 30/11/2023 | 35980.87 € | 59.97 € | 649.90 € | 709.87 € |
| 30/12/2023 | 35330.97 € | 58.88 € | 650.99 € | 709.87 € |
| 30/01/2024 | 34679.98 € | 57.80 € | 652.07 € | 709.87 € |
| 29/02/2024 | 34027.91 € | 56.71 € | 653.16 € | 709.87 € |
| 30/03/2024 | 33374.75 € | 55.62 € | 654.25 € | 709.87 € |
| 30/04/2024 | 32720.50 € | 54.53 € | 655.34 € | 709.87 € |
| 30/05/2024 | 32065.16 € | 53.44 € | 656.43 € | 709.87 € |
| 30/06/2024 | 31408.73 € | 52.35 € | 657.52 € | 709.87 € |
| 30/07/2024 | 30751.21 € | 51.25 € | 658.62 € | 709.87 € |
| 30/08/2024 | 30092.59 € | 50.15 € | 659.72 € | 709.87 € |
| 30/09/2024 | 29432.87 € | 49.05 € | 660.82 € | 709.87 € |
| 30/10/2024 | 28772.05 € | 47.95 € | 661.92 € | 709.87 € |
| 30/11/2024 | 28110.13 € | 46.85 € | 663.02 € | 709.87 € |
| 30/12/2024 | 27447.11 € | 45.75 € | 664.12 € | 709.87 € |
| 30/01/2025 | 26782.99 € | 44.64 € | 665.23 € | 709.87 € |
| 28/02/2025 | 26117.76 € | 43.53 € | 666.34 € | 709.87 € |
| 30/03/2025 | 25451.42 € | 42.42 € | 667.45 € | 709.87 € |
| 30/04/2025 | 24783.97 € | 41.31 € | 668.56 € | 709.87 € |
| 30/05/2025 | 24115.41 € | 40.19 € | 669.68 € | 709.87 € |
| 30/06/2025 | 23445.73 € | 39.08 € | 670.79 € | 709.87 € |
| 30/07/2025 | 22774.94 € | 37.96 € | 671.91 € | 709.87 € |
| 30/08/2025 | 22103.03 € | 36.84 € | 673.03 € | 709.87 € |
| 30/09/2025 | 21430.00 € | 35.72 € | 674.15 € | 709.87 € |
| 30/10/2025 | 20755.85 € | 34.59 € | 675.28 € | 709.87 € |
| 30/11/2025 | 20080.57 € | 33.47 € | 676.40 € | 709.87 € |
| 30/12/2025 | 19404.17 € | 32.34 € | 677.53 € | 709.87 € |
| 30/01/2026 | 18726.64 € | 31.21 € | 678.66 € | 709.87 € |
| 28/02/2026 | 18047.98 € | 30.08 € | 679.79 € | 709.87 € |
| 30/03/2026 | 17368.19 € | 28.95 € | 680.92 € | 709.87 € |
| 30/04/2026 | 16687.27 € | 27.81 € | 682.06 € | 709.87 € |
| 30/05/2026 | 16005.21 € | 26.68 € | 683.19 € | 709.87 € |
| 30/06/2026 | 15322.02 € | 25.54 € | 684.33 € | 709.87 € |
| 30/07/2026 | 14637.69 € | 24.40 € | 685.47 € | 709.87 € |
| 30/08/2026 | 13952.22 € | 23.25 € | 686.62 € | 709.87 € |
| 30/09/2026 | 13265.60 € | 22.11 € | 687.76 € | 709.87 € |
| 30/10/2026 | 12577.84 € | 20.96 € | 688.91 € | 709.87 € |
| 30/11/2026 | 11888.93 € | 19.81 € | 690.06 € | 709.87 € |
| 30/12/2026 | 11198.87 € | 18.66 € | 691.21 € | 709.87 € |
| 30/01/2027 | 10507.66 € | 17.51 € | 692.36 € | 709.87 € |
| 28/02/2027 | 9815.30 € | 16.36 € | 693.51 € | 709.87 € |
| 30/03/2027 | 9121.79 € | 15.20 € | 694.67 € | 709.87 € |
| 30/04/2027 | 8427.12 € | 14.04 € | 695.83 € | 709.87 € |
| 30/05/2027 | 7731.29 € | 12.89 € | 696.98 € | 709.87 € |
| 30/06/2027 | 7034.31 € | 11.72 € | 698.15 € | 709.87 € |
| 30/07/2027 | 6336.16 € | 10.56 € | 699.31 € | 709.87 € |
| 30/08/2027 | 5636.85 € | 9.39 € | 700.48 € | 709.87 € |
| 30/09/2027 | 4936.37 € | 8.23 € | 701.64 € | 709.87 € |
| 30/10/2027 | 4234.73 € | 7.06 € | 702.81 € | 709.87 € |
| 30/11/2027 | 3531.92 € | 5.89 € | 703.98 € | 709.87 € |
| 30/12/2027 | 2827.94 € | 4.71 € | 705.16 € | 709.87 € |
| 30/01/2028 | 2122.78 € | 3.54 € | 706.33 € | 709.87 € |
| 29/02/2028 | 1416.45 € | 2.36 € | 707.51 € | 709.87 € |
| 30/03/2028 | 708.94 € | 1.18 € | 708.69 € | 709.87 € |
| 2092.45 € | 40499.75 € | 42592.20 € |
Prêter présente un risque de non remboursement : diversifiez bien vos prêts et
prêtez uniquement l'argent dont vous n'avez pas besoin à brève échéance.
