Bâtissons les Ateliers de la Liberté !

Du vrac dans la SCOP !

Basée à St-Girons en Ariège, notre structure artisanale a démarré en couple avec Martin et Amélie en 2012 afin d'agir pour la qualité alimentaire.

Nous sommes aujourd'hui 7 salariés associés travaillant sous forme coopérative avec valeurs et convictions, défendant bien-être au travail et respect des savoirs-faire artisanaux.

Notre gamme labellisée AB et Nature & Progrès est destinée à tous les moments de plaisir de la journée. Nos biscuits sont depuis toujours distribués en vrac uniquement : moins coûteux pour vous et pour la planète !

 

 

Petit à petit, la SCOP fait son nid…

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Après 8 ans de fonctionnement en entreprise individuelle, nous sommes passés en SCOP en 2020.

Six salariés se sont ainsi associés, marquant leur bien-être dans l’entreprise et leur volonté de s’engager plus dans cette aventure commune.

Notre nouveau nom « Aux Ateliers de la Liberté » souligne la multiplicité de nos créations, notre esprit d’indépendance et se veut comme un clin d’oeil au Chemin de la Liberté, lieu de passage si important dans l’Histoire.

 

Et derrière la SCOP il y a...

Martin et Amélie, à l’origine de l’entreprise, gèrent l’essentiel de l’administratif, gestion, comptabilité, les livraisons…

Marvin et Damien, suite à leur Bac-Pro boulangerie-pâtisserie, assurent les approvisionnements et l’essentiel de la production en atelier.

Julien nous apporte ses compétences – de par son CAP restaurateur et son expérience de traiteur – pour concocter les recettes salées et assurer les ventes au marché avec Martin.

Abdramane est entré comme apprenti dans le cadre de son CAP boulanger et est désormais en CDI. On forme et on embauche !

Marianne nous a rejoint dernièrement, avec ses bagages dans la gestion de projet, les ressources humaines et apporte de l’innovation avec ses compétences en RSE (responsabilité sociale des entreprises).

 

Des montagnes de biscuits et d’apprentissages !

Quelques chiffres :

• Les biscuits sont toujours faits artisanalement, manuellement, à hauteur de 2 tonnes par mois.
• Gamme de 19 biscuits sucrés et 3 biscuits salés + viennoiseries, brioches, pâtisseries, pâtes à tartiner, pizzas, quiches...
• 85 % de nos ventes se fait via des distributeurs, magasins spécialisés et petites épiceries : 90 points de vente actuellement dans toute la France.
• Près de 10 ans de présence sur le fameux marché de St-Girons, en contact direct avec la clientèle.
• 20 stagiaires accueillis pour transmettre nos compétences. Notre premier apprenti a signé son CDI.

 

Notre projet : Aménager de la place pour exprimer nos libertés !

La demande en biscuits des magasins est croissante mais nos locaux sont trop étroits pour y répondre. En outre, l’équipe souhaite diversifier les produits et les services pour renforcer la vente directe.

Nos plans ? Aménager nos futurs locaux en :

• Espaces pour le public : boutique avec épicerie vrac, salon de thé avec cour intérieure, espace cocooning avec livres et magazines à disposition, petite restauration en partenariat avec le « Jardin des Ateliers ».
• Ateliers spacieux et performants pour le bien-être de nos salariés : pâtisserie, cuisine, biscuiterie, zone de stockage.

La taille de ce bâtiment permet même de mutualiser l’espace avec un collectif associatif !

 

A quoi servira la somme collectée :

• 15 000 € : Un magasin éco-responsable

Mobilier de vente du magasin : étagères et bacs de vrac pour nos produits et ceux de nos partenaires (espace épicerie)

+ caisse de vente

+ prestation de concepteurs d’espace, « facilitateurs d’environnements durables »

• 30 000 € : Un salon de thé accueillant et valorisant l’artisanat

Mobilier du salon de thé (tables et chaises d’intérieur et extérieur) au maximum up-cyclés

+ vaisselle de potiers

+ luminaires pour intérieur et extérieur

• 45 000 € : Un espace invitant à la culture

Fresque d’artistes dans la cour aménagée

+ abonnements journaux-magazines généralistes et alternatifs + achat de livres

+ canapés et hamacs-chaises

 

Pourquoi nous avons choisi le financement participatif ?

Nous empruntons déjà à des banques éthiques et sollicitons les collectivités territoriales, mais un complément s’avère nécessaire. Certains clients fidèles nous ont fait part de leur souhait de contribuer directement pour marquer leur soutien à notre démarche. Nous voulons créer un lieu rassembleur, alors assemblons nos forces dès le financement !

 

De bonnes raisons de croire en notre projet

• Soutenir la création d’un lieu inédit dans notre sous-préfecture, fédérateur d’activités et répondant à une demande
• Donner une vraie place à la production artisanale et agricole, via un lieu d’achat et de consommation sur place de larges gammes biologiques
• Continuer à créer de l’emploi dans notre zone rurale qui en a besoin
• Faire appel à des partenaires de valeur, notamment une autre jeune SCOP qui favorise l’économie circulaire en privilégiant le réemploi de mobilier réadapté.

 

En savoir +

4 rue du bourg 09200 ST-GIRONS

05 61 93 36 77 / 06 88 49 22 23